Katalog

Plattenservice

Antipasti-Platte
Auswahl aus gegrillter Zucchini, Paprika, Champignons, Aubergine, Borettane-Zwiebeln, getrockneten Tomaten in Basilikumöl, pikante Peperonis & Paprini mit Frischkäse ^M, grüne Mamut- & schwarze Kalamata-Oliven ⁵	für ca. 10 Personen \| 55,00 €
*Vitello tonnato* ^{M, E, F, S}
1 Platte Zarte Kalbfleischtranchen in Thunfischsauce	für 10 Personen \| 75,00 €
*Boulettenkarussell* ^{G, E, M, S, Se}
60 Minibouletten, frisch gebraten, auf einer runden Platte angerichtet, mit pikantem Senf und Tomatenketchup ¹	Platte \| 36,00 €
Berliner Platte ^{G, E, M, Se, S}
Eine Imbissidee, kräftig & geschmackvoll gebratene Hähnchenschenkel, Berliner Bouletten, Kasslerrückenbraten ³ in Scheiben, kleine Schweineschnitzel - dazu Landbrotstange	20 Stück gemischt, kalt angerichtet \| 65,00 €
Kleine Schnitzel-Platte wahlweise vom Schwein bzw. vom Kalb ^{G, E, M, Sa}
10 frisch gebratene kleine Schnitzel mit Zitronengarnitur	min. 10 Stück vom Schwein \| 35,00 € vom Kalb \| 60,00 €
Gegrillte Hähnchenschenkel ^{S, Se}
20 frisch gebratene Keulen auf einer Platte kalt angerichtet und garniert	Platte \| 50,00 €
1 kg Hackepeter
mit Zwiebeln & Gewürzgurken ^Se umlegt	18,50 €
Frischer Kasslerbraten ³
auf Apfel-Zwiebel-Salat	für ca. 6 Personen \| 23,45 €
Wenn nicht anders angegeben sind ganze Platten für ca. 5 - 6 und ¹/₂ Platten für ca. 3 - 4 Personen
Bratenplatten
Internationale Schinkenspezialitäten
Platte mit verschiedenen Schinkenvariationen- Saftschinken ^{1, 2}deutscher Lachsschinken ^{2, 3}, milder Kasslerrücken ³, Serranoschinken ^{2, 3}auf Melonentranchen, Schwarzwälder Schinken ^{2, 3}Geflügeltranchen geräuchertes Schweinefilet ^{2, 3}	Platte \| 47,90 € ¹/₂Platte \| 26,95 €
Gutsherrenplatte
Landschinken aus dem Buchenrauch ^{2, 3}, Salami im Käsemantel ^{1, 2, 4}zarter Jungschweinsrücken & Kasslerbraten ³, Bunte Sülze mit Remoulade ^{E, Se, 9}Roastbeef 'rosa' gebraten, geräucherte Putenbrust ^{2, 3} & bunten Boulettenspießen ^{G, M, E, S, Se} - dazu gibt es frischen Hackepeter mit Zwiebeln, Gurken & ein Schmalztöpfchen	Platte \| 52,90 € ¹/₂ Platte \| 28,45 €
Bratenplatte "Exzellent"
Roastbeef 'rosa', geräuchertes Schweinefilet ^{2, 3}, tranchierte geräucherte Entenbrust ^{2, 3}, frischer Kasslerbraten ³, gebratenes Hähnchenbrustfilets ^Gauf Honigmelone, 6 gefüllte Eier mit Forellenkaviar¹ & 6 frisch gebratene Medaillons ^G vom Schwein - dazu extra Waldorfsalat ^{G, M, E, N, S, Se}	Platte \| 65,00 € ¹/₂ Platte \| 34,75 €
Roastbeefplatte ^{E, Se, G}
Roastbeeftranchen, auf einer Platte kalt angerichtet & garniert - dazu Remoulade ^{E, Se, 9} im Schälchen	Platte \| 52,95 € ¹/₂ Platte \| 28,25 €
Eier-, Gourmet- und Käseplatten
Eierplatte ^{E, M, F, 1, 4}
- Schnittlauch Creme ^{E, M} - mit Taramas und Forellenkaviar ^{E, M, F, 1, 4} - mit Taramas und Lachskaviar ^{E, M, F, 1, 4} (Mindestabnahme 10 halbe Eier pro Sorte)	pro Stück \| 1,30 € pro Stück \| 1,85 € pro Stück \| 2,45 €
Gourmetplatte ^{M, E, Se, S, N}
geräucherter Saftschinken ^{2, 3} & Schweinefilet ^{2, 3}Serranoschinken ^{2, 3} mit Honigmelone Roastbeef 'rosa', Entenbrusttranchen ^{2, 3}geräucherter Heilbutt mit Honig-Kräuterdressing Räucherlachstranchen an Sahne-Meerrettich ^{M, 2}französischer Weichkäse & Pfefferkäse mit Weintrauben - dazu extra Waldorfsalat	Platte \| 67,20 € ¹/₂ Platte \| 36,95 €
Käsespezialitäten-Platte ^{M, N}
Französischer- & Waldpilz Camembert, 6 kleine Gouda-Spieße, Blauschimmelkäse, Bavaria blu,Nusskringel und Pfefferrolle auf Schnittkäsevariation & Fol Epi in Scheiben, ausgarniert mit Cherrytomaten & Trauben	Platte \| 43,10 €
Käsebuffet auf Schieferplatte ^M
französische Brietorte Reblochon Hartkäse mit Cranberry‘s Ziegenfrischkäsekäse mit rosa Beeren, Ziegenkäse mit Aschemantel Camembert aus Büffelmilch, Bergkäse mit Wiesenblüten Gorgonzola, *Fol Epi & Old Amsterdam in Scheiben - garniert mit Weintrauben & Strauchtomaten und fruchtigen Feigensenf ^Se	Platte \| 120,00 € ca. 20-30 Personen ¹/₂ Platte \| 60,00 € ca. 10-15 Personen
Fischplatten
Räucherfischplatte "Bornholm" ^{F, G, M, E, S, Se}
Stremellachs & frischer Räucherlachs, Forellenfilets aus dem Rauch kleine Bratheringbällchen, Sahnemeerrettich ² & Honig-Senf-Sauce - dazu reichen wir bunten Matjessalat mit Paprika & Zwiebeln	Platte \| 59,50 € ¹/₂ Platte \| 35,00 €
Fischbuffet "Neptun" ^{F, K, M, E, G, Se}
Frischer Räucherlachs mit Sahnemeerrettich ², zartes Heilbuttfilet Forellenfilets aus dem Rauch, 6 halbe Eier mit Forellenkaviar¹ & Knoblauchgarnelen-Spieße mit Oliven ⁵geräucherter Graved- Lachs und Honig-Senf-Sauce	Platte \| 78,20 € ¹/₂ Platte \| 42,00 €
Große Lachsplatte ^{F, M, G, E, Se}
1kg Räucherlachs in Tranchen gelegt, mit Honig-Senf-Dressing & frischer Zitrone	Platte \| 56,00 € ¹/₂ Platte \| 30,00 €

Sämtliche Preise für Speisen sind inklusive 7% Mehrwertsteuer

¹ – enthält Konservierungsstoffe
² – enthält Antioxidationsmittel
³ – enthält Pökelsalz
⁴ – enthält Farbstoffe
⁵ – geschwärzt
⁶ – geschwefelt
⁷ – Geschmacksverstärker
⁸ – Phosphat

^M – Milchprodukte
^E – Eiprodukte
^N – Nüsse
^L – Lupinen
^W – Weichtiere
^So – Soja

^G – Gluten
^S – Sellerie
^Se – Senf
^K – Krebstiere
^F – Fisch
^Sa – Sesam

Laktose- oder glutenfreie Speisen nach Absprache.

Bei Fragen zu allergenen Inhaltsstoffen wenden Sie sich bitte bei der Bestellung an den Mitarbeiter.

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